ぎゃあていとは

般若心経の一部で「行け行け(思うがままに行きなさい)」という意味で天龍寺の和尚様に命名していただきました。
思いのまま、お好きな料理を食べて欲しいという願いが込められています。

 こだわり

季節の移ろいを大事にし、旬のものや京野菜をふんだんに用いる京都伝統の家庭料理”おばんざい”を職人が丹精込めて作っています。

"素材へのこだわり"

提携農家さんから分けたいただく地場の野菜

かやぶき屋根の残る地元嵯峨の地で育まれたお米

京都伝統"京野菜"。旬のもの、九条ネギ・万願寺唐辛子など

お豆腐は京都大原野の地"うえ田豆腐さん"より

"こだわりの技"

天日干しにより旨味増す自家製漬物

職人による巻きたてだし巻き

丁寧に取ったダシで作られる数々のお料理

こだわり和スイーツもぎゃあてい特製